Транспортировка клубники с фермы на рынок или к потребителю представляет собой сложную задачу из-за ее нежной структуры и восприимчивости к порче. Правильная подготовка и методы хранения необходимы для того, чтобы эти ягоды прибыли к месту назначения свежими, вкусными и визуально привлекательными. В этой статье описаны эффективные методы подготовки и сохранения клубники при транспортировке.

Подготовка к транспортировке

Своевременный сбор урожая: клубнику следует собирать, когда она созрела, но еще не потеряла упругость. Перезревшая клубника с большей вероятностью повредится при транспортировке.

Бережное обращение: Обращайтесь с клубникой осторожно, чтобы избежать повреждений. Для сбора урожая используйте неглубокие лотки, чтобы не помять ягоды под их собственным весом.

Предварительное охлаждение: Сразу после сбора урожая необходимо быстро снизить температуру клубники. Предварительное охлаждение до 0°C-2°C замедляет процесс созревания и снижает вероятность порчи. Эффективны такие методы, как охлаждение воздушным потоком или гидроохлаждение.

Методы обеспечения сохранности при транспортировке

Оптимальное поддержание температуры: Сохраняйте клубнику холодной на протяжении всего процесса транспортировки. Используйте грузовики-рефрижераторы, способные поддерживать предварительно охлажденную температуру. Регулярно контролируйте температуру, чтобы она оставалась в идеальном диапазоне.

Контроль влажности: Клубника требует высокой влажности, чтобы оставаться свежей, но слишком высокая влажность может привести к росту плесени. Во время транспортировки поддерживайте относительную влажность на уровне 90-95 %. Использование влагостойких упаковочных материалов поможет сбалансировать уровень влажности.

Уровень вентиляции: Убедитесь, что транспортные контейнеры и автомобиль обеспечивают надлежащую циркуляцию воздуха вокруг клубники. Это поможет удалить газ этилен и избыток влаги, которые могут ускорить порчу.

Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP): MAP может значительно продлить срок хранения клубники во время транспортировки за счет изменения состава окружающего воздуха внутри упаковки, снижения уровня кислорода и повышения уровня углекислого газа. Этот метод замедляет метаболические процессы в клубнике, задерживая созревание и порчу.

Поглощение этилена: Поскольку клубника чувствительна к этилену - газу, ускоряющему созревание и порчу, использование поглотителей этилена внутри транспортной тары поможет сохранить ее свежесть.

Правильная погрузка: Загружайте контейнеры с клубникой таким образом, чтобы предотвратить сдавливание и обеспечить равномерное охлаждение. Не перегружайте поддоны и не допускайте прямого контакта клубники со стенами или полом транспортного средства.

Уход после транспортировки

Немедленная разгрузка: По прибытии немедленно разгрузите клубнику, чтобы не допускать длительного воздействия потенциальных температурных нарушений в зонах разгрузки.

Окончательная проверка качества: Проведите окончательную проверку качества, чтобы удалить все ягоды, которые могли быть повреждены или испорчены во время транспортировки. Это поможет предотвратить распространение плесени или болезней на остальную партию.

Хранение по прибытии: Если клубника не отправляется непосредственно на рынок, храните ее в прохладном помещении с контролируемой влажностью до тех пор, пока она не будет готова к продаже. Держите ее подальше от овощей и фруктов, выделяющих этилен.

Следуя этим подробным инструкциям по подготовке и сохранению клубники при транспортировке, поставщики могут значительно снизить риск порчи и гарантировать, что их продукт дойдет до потребителя в наилучшем состоянии.